O que é a limpeza de coifa industrial?
A limpeza de coifa industrial é importante para que a exaustão do ar continue sendo feita da maneira correta. Fazendo essa limpeza regularmente, o trabalho das cozinhas será mais eficiente, pois, o risco de incêndios diminui consideravelmente.
Além disso, a qualidade da preparação dos alimentos será mantida e não ocorrerá possíveis respingos de gorduras na cozinha. Tendo coifas industriais limpas, os exaustores podem funcionar 100% e o ar das cozinhas não terá tanta gordura. Um ambiente sem fortes odores e fumaça é mais seguro para o trabalho.
Fazer a limpeza de coifa industrial não é uma tarefa simples, ela requer uma empresa de limpeza de coifas, dutos, exaustores e caixas de gordura. Pensando nisso, a COLDMAQ traz esse artigo sobre como fazer a limpeza de coifas industriais e qual a sua importância!
Vantagens da limpeza de coifa industrial
– Segurança no ambiente de trabalho;
– Ar nas cozinhas mais limpos;
– Equipamentos funcionando perfeitamente;
– Qualidade durante a preparação de alimentos;
– Durabilidade de equipamentos e móveis de cozinhas;
– Equipamentos ficam com aparência renovada.
Como funciona o processo de limpeza de coifas industrial
Para esse tipo de higienização é aplicado produtos removedores de gordura no interior dos dutos da coifa, a raspagem mecânica interna para eliminar toda a gordura existente. Com isso, é feita a limpeza de dutos e ramais em toda sua extensão, desde coifas até as interligações com as chaminés.
A frequência que a limpeza e desinfecção de coifa será realizada. É determinada pelo Plano de Manutenção, Operação e Controle – PMOC. Geralmente essa higienização é feita trimestralmente.
Etapas para a limpeza de coifas e exaustores de restaurantes
– Limpeza de filtros: os filtros são retirados e colocados em água com desengordurante;
– Limpeza dos dutos de ar: a gordura da superfície é raspada, se aplica água com desengordurante e depois se utiliza lavadora de alta pressão;
– Limpeza do ventilador do exaustor: se remove a tampa do exaustor, com uma bucha com água e desengordurante é limpado as hélices;
– Limpeza da coifa: é raspado a gordura interna, é aplicado desengordurante por fora e dentro. Por último, é utilizado a lavadora de alta pressão novamente.
O que significa o PMOC?
O PMOC (Plano de Manutenção, Operação e Controle) é um documento previsto na Lei 13.589/2018. Ele tem como objetivo assegurar que as pessoas tenham ambientes internos de qualidade e que não desenvolvam doenças respiratórias. Com ele a manutenção de sistemas de ar condicionado é obrigatória, a lei também se aplica a ambientes climatizados como cozinhas e indústrias.
A fiscalização do PMOC é feita pela Vigilância Sanitária dos Municípios, do Estado e da ANVISA. O não cumprimento pode ocasionar infrações sanitárias e aplicação de multas de até R$1,5 milhões de reais.
Limpeza e desinfecção de coifa: períodos recomendados
Para cada tipo de cozinha e de equipamento, existe um prazo para limpeza preventiva:
– Cozinha industrial: a cada 04 meses;
– Cozinha de residência: a cada 06 meses;
– Cozinhas em geral: a cada 04 meses.
É muito importante que a limpeza de coifas e exaustores de restaurantes sejam feitas periodicamente. Essa é a melhor forma de evitar incêndios em cozinhas.
Infelizmente este tipo de incidente tem sido comum, por causa do teor inflamável dos óleos e do acúmulo de gorduras nos dutos.
Para que não ocorra esses possíveis acidentes é recomendável a higienização de coifas, dutos, exaustores e as caixas de gordura.
Quais as vantagens de se utilizar os serviços da COLDMAQ?
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